氨基酸測定儀是一種用于分析和測量樣品中氨基酸含量的儀器。其工作原理基于氨基酸的特性以及化學反應原理。
 

　　氨基酸是構成蛋白質的基本組成單元，其分子結構包含一個氨基基團(NH2)和一個羧基(COOH)，以及與中央碳原子連接的側鏈。氨基酸的種類很多，每種氨基酸的側鏈結構各不相同，這決定了它們在化學性質上的差異。
 

　　氨基酸測定儀主要基于以下兩種方法進行氨基酸的測定：色譜法和光度法。
 

　　1、色譜法：
 

　　(1)樣品準備：首先，將待測樣品進行處理，通常需要將樣品中的蛋白質轉化為氨基酸。這可以通過酸水解或酶催化反應來實現(xiàn)。
 

　　(2)色譜分離：處理后的樣品被注入到氨基酸分析柱中，其中氨基酸分離根據不同的物理性質進行。常見的方法是離子交換色譜和高效液相色譜(HPLC)。在這些色譜柱中，氨基酸根據側鏈的性質以不同速度通過，從而實現(xiàn)分離。
 

　　(3)檢測：分離出的氨基酸在檢測器中被定量檢測。常用的檢測方法有紫外光譜法(UV)和熒光檢測法。這些方法利用氨基酸結構上特定的吸收或發(fā)射特性來確定其濃度。
 

　　2、光度法：
 

　　(1)反應原理：常用的反應是二氨基萘-2-磺酸(DNS)法。該方法基于氨基酸與DNS試劑之間的反應。在堿性條件下，DNS試劑會與氨基酸中的羧基和氨基發(fā)生反應，生成帶有強吸收的產物。這種產物的濃度與樣品中的氨基酸含量成正比。
 

　　(2)測定步驟：樣品先經過蛋白質水解處理，然后與DNS試劑混合，在高溫條件下進行反應。反應完成后，通過光度計測量產物的吸光度，并與標準曲線相比較，從而確定樣品中氨基酸的含量。
 

　　總結起來，氨基酸測定儀的工作原理基于氨基酸的特性以及不同化學反應的原理。通過有效的樣品處理、分離和檢測方法，可以準確測量樣品中氨基酸的含量，從而對生化研究、食品分析、臨床診斷等領域提供重要的信息和數(shù)據。